Tee Blog - Alles über Tee

Hallo liebe Teefreunde!

Kurz vor dem Wochenende noch ein Artikel zu einem etwas “ungewöhnlicherem” Tee – dem Ingwertee, den viele wegen seiner gesundheitlichen Aspekte schätzen.
Dr. Tea wünscht Euch ein schönes Wochenende – bis zum Montag

Wissenswertes
Ingwer ist schon lange für seine heilende Wirkung bekannt. Neben seinem Einsatz als Gewürz wird er auch gern als Tee verwendet. [...]

Blutkrebs (Leukämie) gehört mit zu den schlimmsten Krebsarten die es gibt.
Keine Heilung, aber Anlass zum Aufhorchen macht eine Studie die im Fachmagazin "Journal of Clinical Oncology" veröffentlich wurde. In einer ersten Phase der Patientenstudie konnten nun erste Erfolge in den USA erzielt werden. Bei einem Drittel der 33 Erkrankten verringerte sich Lymphozytenzahl dauerhaft um [...]

Was macht Schwarztee eigentlich so beliebt?
Wie läuft der Fermentationsprozess genau ab?
Welche gesundheitsfördernden Wirkungen hat Schwarztee oder: Hat er überhaupt welche?
All diese Fragen versucht Dr. Tea nach langer Recherche im Internet und in Büchern zusammenzufassen.
Dr. Tea’s Tipp für das Lesen des (langen) Beitrags: Kanne mit schwarzem Tee zubereiten und doppelt genießen. [...]

Bei wissenschaft.de (http://www.wissenschaft.de/wissenschaft/news/281617.html) wird eine neue Studie zum Zusammenhang von grünem Tee und der Reduzierung des Krebsrisikos zusammengefasst.
Dabei geht es um die Gruppe der Eiweiße, die so genannte Glutathion-S-Transferasen (GST). Menschen mit niedriger GST-Aktivität haben ein höheres Krebsrisiko. Diese GST können krebserregende Substanzen umbauen und so verhindern, dass diese das Erbgut schädigen.
Der Studie zufolge konnte [...]

Die Herstellung verschiedener Teesorten hat vor allem mit einer schwächeren oder stärkeren Fermentierung zu tun.
Fermentation ist eine Reaktion mit Sauerstoff (Oxydation). Bei der Fermentation von schwarzem Tee werden die Teeblätter gerollt und aufgebrochen, damit sich der Sauerstoff mit den Zellsäften der Blätter verbinden kann. So entstehen aromatische Verbindungen, die Gerbstoffe hingegen werden reduziert.
Ein Überblick: [...]

Der Oolong-Tee (Schwarzer Drache) ist ein geschmacklich besonders intensiver Tee. Wegen seiner Farbe oft auch als “Dunkler Bruder” des grünen Tees genannt. Bei der Klassifizierung liegt er zwischen dem grünen und dem schwarzen Tee – der Oolong ist also halb-fermentiert, je nach Sorte 20 bis 70 Prozent. Der Oolong stammt traditionell aus Taiwan (Formosa) oder [...]

Im Tee (vor allem in grünem Tee) sind so genannte Polyphenole enthalten. Genauer: Das Epigallocatechingallat oder kurz EGCG (Grüner Tee).

Definition:
Polyphenole sind aromatische Verbindungen (wie Catechine und Flavonoide) mit mehr als einer an den aromatischen Ringen gebundenen Hydroxylgruppe, die in natürlicher Weise häufig in Pflanzen zu finden sind (vgl. Wikipedia) Die [...]