Kategorie:: Tee

Matcha, der neue Tee-Trend?

Immer wieder kommt es in der Teewelt zu einer Hervorhebung einzelner Teesorten, je nachdem welche Medien die einzelnen Tees gerade abhandeln. Phasisch ist es mal Roibusch, mal Mate, mal Puerh, mal der einfache Grüntee und in jüngster Zeit der Matcha, der als wahres Wundermittel gegen allerlei Wehwehchen helfen soll. Dementsprechend taucht Matcha vor allem in […]

Bubble Tea: Bald auch Trendgetränk für Deutschlands Jugend?

Ein hoch interessantes Teegetränk kommt so langsam auch nach Europa: Bubble Tea oder Pearl Tea oder Chooba.

Was jeder über Teezubereitung wissen sollte…

… ist gar nicht so leicht zu beschreiben. Dr. Tea versucht die unterschiedlichen Strömungen der Teetrinker und deren Tipps sinnvoll zu reduzieren und zu kombinieren.

Trend: Tee in der Spitzengastronomie

Der Deutsche Teeverband (www.teeverband.de) berichtet heute in einer Pressemitteilung über einen interessanten Trend.

Fermentation

Die Herstellung verschiedener Teesorten hat vor allem mit einer schwächeren oder stärkeren Fermentierung zu tun. Fermentation ist eine Reaktion mit Sauerstoff (Oxydation). Bei der Fermentation von schwarzem Tee werden die Teeblätter gerollt und aufgebrochen, damit sich der Sauerstoff mit den Zellsäften der Blätter verbinden kann. So entstehen aromatische Verbindungen, die Gerbstoffe hingegen werden reduziert.

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